Zubereitung:

• Den Honig mit dem Rohrzucker und der Butter in einen Topf geben und erhitzen, dabei so lange rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Anschließend abkühlen lassen.
• Das Eigelb, das Kakaopulver und die Gewürze unter die Honigmischung rühren.
• Das Mehl mit dem Natron mischen und mit der Honigmasse rasch zu einem glatten Teig verarbeiten.
• Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und über Nacht in den Kühlschrank legen.
• Zitrone heiß abwaschen und abtrocknen. Die Schale fein abreiben und den Saft von einer 1/2 Zitrone auspressen.
• Die Marzipanmasse mit 75 g Puderzucker, dem Zitronensaft und der abgeriebenen Zitronenschale verkneten.
• Den Lebkuchenteig in Viertel teilen und jedes Viertel zu einem Rechtecke (ca. 8 x 24 cm) ausrollen. 
• Die Teigränder mit dem Eiweiß bestreichen.
• Die Marzipanmasse ebenfalls vierteln und die Viertel zu ca. 24 cm lange Rollen formen.
• Eine Rolle auf ein Rechteck legen und den Teig einrollen. Die Rolle ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
• Das Backblech mit Backpapier auslegen.
• Den Backofen auf 180°C vorheizen.
• Die Rollen schräg in 40 spitz zulaufende oder trapezfömige Stücke schneiden und auf das Bleck legen.
• Im Backofen auf mittlerer Schiene bei 160°C Umluft  15-20 Minuten backen.