Zubereitung:

• Eier und Zucker 10 Minuten zu einer hellen schaumigen Creme aufschlagen.
• Salz, Zimt, Zitronensaft und Zitronat beifügen.
• Mandeln, Nüsse und Mehl mischen und nach und nach dazugeben.
• Das Ganze zu einem Teig zusammenfügen.
• 1 Stunde zugedeckt kalt stellen.
• Teig zwischen Packpapier oder Klarsichtfolie auf etwa 1 cm Dicke ausrollen.
• Den Teig mit einem Messer oder (gezackten) Teigschneider in etwa 5 x 1,5 cm große Stücke schneiden.
• Die Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen

• 15-20 Minuten auf mittlerer Schiene bei 180°C backen.

Verzieren

• Puderzucker und Zitronensaft vermischen und glatt rühren.
• Die noch heißen Stücke nach dem Backen mit der Glasur bestreichen.
• Die Glasur noch mit ein Stück Zitronat oder Orangeat verzieren.